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ANELLI DI TOTANO CON PATATE
Ingredienti per 2 persone: 500 g di anelli di totano anche surgelati 2 patate medie-circa 400 g 1 spicchio di aglio 2 acciughe Prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Origano Peperoncino Mezzo bicchiere di vino bianco Sale
Versare l’olio in una casseruola, unire l’aglio tagliuzzato e le acciughe (coprire con coperchio o griglia paraspruzzi). Quando l’aglio ha preso colore unire il pesce ancora congelato. Coprire e far scongelare a fuoco basso. Unire il prezzemolo e un po’ di sale.
Intanto pelare, lavare e asciugare le patate; prepararle tagliate a cubetti. Quando il pesce ha consumato quasi tutta l’acqua, cioè dopo mezz’ora circa, unire le patate, ancora un po’ di sale, poco peperoncino, origano e il vino. Coprire e lasciare a cuocere ancora un quarto d’ora a fuoco basso, fino a quando anche le patate sono pronte.
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