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ALICI LEGGERE
Ingredienti per 2 persone: 500 g di alici fresche 1 radicchio di Treviso tardivo da 200 g circa 150 g di ricotta fresca 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Prezzemolo (1 cucchiaio tritato) Sale e pepe
Togliere la testa, diliscare completamente, togliere la coda, lavare e mettere a scolare le alici. Preparare un pesto di aglio e prezzemolo. Lavare e scolare il radicchio, poi tagliarlo a pezzetti da 1 cm circa.
Passare un filo di olio sul fondo della pirofila. Sistemare distese e aperte le alici (metà della quantità). Cospargere un po’ di sale. Distribuire metà quantità di radicchio.
Sopra il radicchio distribuire metà quantità di pesto aglio+prezzemolo e metà della quantità di ricotta (si ricorda che una vaschetta di solito ne contiene 250g e per la ricetta ne servono 150 in tutto).
Completare la ricetta con gli ingredienti rimanenti seguendo lo stesso ordine: alici, radicchi, pesto, ricotta. Cospargere ancora un po’ di sale, il pepe e l’olio rimanente. Mettere in forno non troppo caldo, bastano 170 gradi, per tre quarti d’ora. La ricotta prende colore e il radicchio si asciuga e cuoce, senza seccare eccessivamente e restando morbido.
Le 2 porzioni sono asciutte e molto digeribili.
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