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ALICI CON PISELLI
Ingredienti per 2 persone 500 g di alici 2 cucchiai di olio extrav. di oliva 2 spicchi di aglio Sale e pepe
Per i piselli 200 g di piselli freschi o surgelati 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio Mezza cipolla Una scodella di brodo oppure un quarto di dado Sale e pepe
1-Pulire le alici, togliere la lisca e la codina, lavarle e stenderle su una coppetta capovolta su un piatto per farle scolare.
2- Preparare i piselli. In una pentola fare il soffritto con olio, cipolla e aglio a pezzetti. Quando sono rosolati, unire i piselli. È preferibile mettere il sale alla fine per favorire la cottura dei legumi. Versare il brodo riscaldato o l’acqua calda col dado sciolto oppure sbriciolato sui piselli. Aggiungere il prezzemolo tagliato piccolissimo. Il prezzemolo si può aggiungere anche a fine cottura. Lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso e col coperchio, controllando che il liquido non si asciughi troppo; eventualmente basta aggiungere acqua calda. Mettere sale e pepe (il dado è già un po’ salato). Il tempo di cottura dipende dal tipo di piselli. Se dovessero rimanere un po’ duri, è sufficiente aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato.
3- Preparare in una padella diversa da quella dei piselli olio e aglio a pezzetti. Quando l’aglio prende colore unire le alici e far cuocere pochi minuti, sale e pepe.
4-Versare i piselli nella pentola delle alici e mescolare poco per non far sbriciolare le alici. Lasciar cuocere qualche minuto e servire.
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